Эль сбраживается при относительно высокой
температуре (15‑25 °C) с использованиемдрожжей веpхового брожения ихарактеризуется насыщенным, плотным,фруктовым вкусом. Это основной тип пиваАнглии, Бельгии и микро-пивоварен СевернойАмерики. Эли намного «старше» лагеров:практически все пиво до XIX века относилиськ этому стилю. Считается, что эль зародилсяв начале VII века в Англии. Первые элиполучались в результате самопроизвольногоброжения и не содержали хмель,а вырабатываться с хмелем сталипосле ХVI века.Более 90% современного пива — это лагеры
(собственно, когда мы произносим слово «пиво»,то чаще всего и подразумеваемлагерное пиво). Дрожжи для низовогоброжения были выведены в Баварии в XVI векеи стали широко применяться в промышленномпроизводстве с середины XIX века.Они ферментируют сусло при температуре 7‑12градусов и в ходе процесса оседают на дночана. Низовое пиво может несколько месяцевсозревать в холодном помещении, а своеназвание оно получило от немецкого«lagern» — «хранить».Разновидностей пива — элей
и лагеров — великое множество. К тому же,есть еще и промежуточные сорта,объединяющие элементы производстваверхового и низового пива.На рынке предлагается множество сортов
пива с низким содержанием алкоголя,популярность которых постоянно растет.Однако споры о том, что представляетэтот напиток, продолжаются.